Die Suppenschmie.de

Ich bin bekannt für meine Cookies ;) Hier sind zwei Varianten, die ich am Wochenende gebacken habe.

Zunächst das Grundrezept für ca. 40 Cookies:

• 75g brauner Zucker
• 75g weisser Zucker
• 100g Butter
• 150g Mehl
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 Ei + 1 Eigelb
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Salz

Zunächst den Zucker mit der zimmerwarmen, weichen Butter mit der Küchenmaschine schaumig rühren. Dann das Ei, Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Zimt und Salz nach und nach hinzugeben und zu einem Teig rühren lassen.

Variante 1: Chocolate Chip Raisin Cookies (Schokokekse mit Rumrosinen)

• 100g Zartbitterschokolade oder Kuvertüre
• 4-5EL Rosinen (über Nacht in Rum eingelegt)
• Rum-Backaroma nach Geschmack

Variante 2: Orangecookies mit Weisser Schokolade und Cranberries

• 100g weisse Schokolade oder Kuvertüre
• 4-5EL getrocknete Cranberries
• Schale einer unbehandelten Orange oder Orangen Backaroma

Je nach Variante die weiteren Zutaten gut unterrühren und mit 2 Teelöffeln kleine Teighäufchen mit großem Abstand auf einem Backblech verteilen. Ich backe 16-20 Cookies (4 Reihen je 4 bzw. 5 Kekse) pro Blech.
In einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für 8-10 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und nach einer ersten Abkühlzeit von ca. 5 Minuten auf ein Gitter zum Abkühlen verteilen.

Die Cookies schmecken sicherlich auch warm, sollten aber 1-2 Tage abkühlen und aushärten.

Zutaten:

• 250g Rucola
• 1 Hähnchenbrust (ca. 400g)
• 10-12 Cherry-Tomaten
• 500g grüner Spargel
• 1 Schalotte
• Parmesan zum Reiben

Dressing:

• Olivenöl
• Aceto Balsamico
• Basilikum, Majoran, Thymian
• Salz, Pfeffer, Zucker
• Wasser

Die Enden des grünen Spargel abschneiden und die Stangen halbieren. Den Spargel in Salzwasser für ca. 5 Minuten kochen und gut abschrecken. Im Sieb abtropfen und trocknen lassen.

In der Zwischenzeit die Hähnchenbrust waschen, trocknen, salzen und pfeffern und in einer Grillpfanne kross braten. Die Hühnerbrust rausnehmen und in Streifen schneiden.

Dann in der gleichen Pfanne den Spargel anbraten bis er noch leichten Biss hat.

Rucola in mundgerechte Stücke zerpflücken, Tomaten halbieren und Schalotten klein schneiden.

Das Dressing nach Geschmack zusammenrühren und über den Salat schütten.

Zum Schluss den Parmesan drüber reiben.

Du fragst dich bestimmt, was das hier soll, es gibt ja schon hunderte von Seiten im Netz die sich mit dem Thema kochen beschäftigen.

Ja, gibt es.

Aber bisher war mir keine sympathisch genug als dass ich dort aktiv werden wollte.

Die logische Konsequenz ist dieser Quasi-Blog wo ich sporadisch ein paar Rezepte veröffentlichen bzw. für mich ablegen werde.

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