Spargel-Rucolasalat mit gebratener Hähnchenbrust
Geschrieben am 2007-04-29
von Scotty
Zutaten:
- 250g Rucola
- 1 Hähnchenbrust (ca. 400g)
- 10-12 Cherry-Tomaten
- 500g grüner Spargel
- 1 Schalotte
- Parmesan zum Reiben
Dressing:
- Olivenöl
- Aceto Balsamico
- Basilikum, Majoran, Thymian
- Salz, Pfeffer, Zucker
- Wasser
Die Enden des grünen Spargel abschneiden und die Stangen halbieren. Den Spargel in Salzwasser für ca. 5 Minuten kochen und gut abschrecken. Im Sieb abtropfen und trocknen lassen.
In der Zwischenzeit die Hähnchenbrust waschen, trocknen, salzen und pfeffern und in einer Grillpfanne kross braten. Die Hühnerbrust rausnehmen und in Streifen schneiden.
Dann in der gleichen Pfanne den Spargel anbraten bis er noch leichten Biss hat.
Rucola in mundgerechte Stücke zerpflücken, Tomaten halbieren und Schalotten klein schneiden.
Das Dressing nach Geschmack zusammenrühren und über den Salat schütten.
Zum Schluss den Parmesan drüber reiben.
Verwandte Beiträge
Hinterlasse einen Kommentar