Hessische Rinderschmorsuppe
Zutaten:
500g Rindfleisch (Bug oder Gulasch)
150g Dörrfleisch
3 Karotten
2 Zwiebeln
1 Stange Lauch
1 Apfel
3 EL Rosinen
300g Kartoffeln festkochend
Wasser
Salz, Pfeffer, Petersilie, Majoran, Muskatnuss
1 Stück Butter
0,25l trockenen Riesling
Zubereitung:
Die Butter in einem Topf zerlassen, das Dörrfleisch, die Zwiebeln anbraten und das gewürfelte Rindfleisch anbraten. Mit dem Riesling ablöschen und dne Inhalt mit Wasser abdecken. Für ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Danach die restlichen kleingeschnittenen Zutaten zugeben und nochmals für 30-45 Minuten mit ausreichend Flüssigkeit im Topf köcheln lassen.
Dann mit Kräutern und Gewürzen abschmecken und für wenige Minuten ziehen lassen.
Sollte die Brühe noch zu schwach sein, kann man natürlich mit Rindsbouillon nachwürzen.
Dazu serviert man am besten ein frisches Bauernbrot