Pastitsio
Meine Variante des griechischen Nudelauflauf.
Ergibt etwa 6 Portionen:
Zutaten:
- 500g Maccaroni
- 500g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 500ml Tomatenpüree
- 2-3 Zehen Knoblauch
- 200g Feta
- 1 Becher Schmand
- etwas Milch
- 3 Eier
- 1 Bund Petersilie
- 200g geriebenen Käse
- 1/4l trockenen Weißwein
Gewürze:
- Salz, Pfeffer
- Zimt, gemahlen
- Piment, gemahlen
- Muskatnuss
- Zucker
Zubereitung:
Das Hackfleisch, die Zwiebel und den Knoblauch anbraten und mit dem Weißwein ablöschen. Dann mit
Tomatenpüree aufgießen und mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker, Zimt und Piment abschmecken und köcheln lassen.
Den Feta kleinkrümeln und mit dem Schmand verrühren und mit Milch aufgießen, bis die Konsistenz zähflüssig ist. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und die 3 Eier unterrühren.
Während die Nudeln vorkochen hackt man die Petersilie klein und fettet die Auflaufform mit etwas Olivenöl ein. Die Nudeln abgießen und ohne abzuschrecken in die Auflaufform geben. Die Tomatensoße darübergießen und verrühren. Die Petersilie darüberstreuen und ganz zum Schluß die weiße Soße mit Ei über den Auflauf gießen.
Der Auflauf geht für ca. 30 Minuten bei 170°C auf mittlerer Schiene in den Ofen. Nach der halben Stunde streut man den Käse über den Auflauf und überbäckt das ganze für 10-15 Minuten.
Das Rezept funktioniert auch ohne Eier.