Okt
10
2009
Böhmischer Sauerkrauteintopf
Von Scotty
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Zutaten für 4 Portionen:
- 200g Debrecziner
- 250g Kartoffeln
- 500g Sauerkraut
- 2 rote Paprika
- 2 Gemüsezwiebeln
- 1 säuerlicher Apfel
- 300ml trockener Weißwein (Riesling)
- 500ml Brühe
Gewürze:
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Paprika edelsüß (Rosenscharf nach Geschmack)
- Kümmel nach Geschmack
- 2-3 Lorbeerblätter
- 6-8 Wacholderbeeren
- 1 EL Zucker
Zubereitung:
Debrecziner in Scheiben schneiden, die Zwiebeln würfeln und beides im Topf mit etwas Öl anbraten. Die Kartoffeln schälen uns klein schneiden. Ebenso den Apfel und die Paprika in mundgerechte Stücke schnippeln.
Debrecziner und Zwiebeln mit dem Wein ablöschen und mit der Brühe auffüllen. Kartoffeln zu geben und kochen, bis die Kartoffeln knapp bissfest sind.
Dann Paprika, Apfel und Sauerkraut, Lorbeer und Wacholder in einem Netz/Sieb zugeben. Fehlende Flüssigkeit mit Brühe oder Wein auffüllen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Danach mit den Gewürzen und ggf. noch etwas Brühe abschmecken und nochmal 10 Minuten ziehen lassen.