Barbecue Rubs
Rubs sind trockene Grillfleischmarinaden, also eigentlich Gewürzmischungen. Das Fleisch sollte abgespült und trocken getupft werden, bevor man die Gewürze einmassiert. Dafür sind verschließbare Tiefkühlbeutel sehr praktisch, da man, wenn man das Fleisch darin mariniert, nicht zeitgleich die Finger mit mariniert ;)
Das Fleisch sollte man nach dem Würzen mindestens 30 Minuten Ruhen lassen, je länger die Gewürze einziehen können, desto intensiver ist der Geschmack.
Curry-Rub
Reicht für etwa 750g Fleisch
1 TL schwarze Pfefferkörner
1/2 TL weisse Pfefferkörner
1 TL grobes Meersalz
1 TL Paprika edelsüß
2 TL Currypulver
1 TL Ingwer
1 Prise Zucker
Rub Provencal
reicht für ca. 750g Fleisch
1 TL weisser Pfeffer
1 TL grobes Meersalz
3 TL Kräuter der Provence
1 TL Knoblauch
1 Prise Zucker
Steak Rub
für 6 Steaks je ca. 300g
2 EL grobes Meersalz
3 TL schwarzer Pfeffer
2 TL weißer Pfeffer
1 TL Koriander
1 TL Paprika Edelsüß
1/2 TL Cayennepfeffer
1TL Oregano
1TL Thymian
1TL fein gehackter Knoblauch
Am Besten sind diese Gewürzmischungen, wenn man sie aus ganzen Körnern frisch mörsert.