Die Suppenschmie.de

Zutaten für etwa 6 Portionen:

• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 2 Zwiebeln
• 3 Zehen Knoblauch
• 2 Pkg Tomatenpüree
• 500g Hackfleisch  (für Fleischfresser ;)  Vegetarier ersetzen das Fleisch durch etwas mehr Gemüse)
• 2 Karotten
• 1 Pkg. Ricotta
• etwas Milch
• ca. 150g frischer geriebener Parmesan
• etwa 6 Tomaten
• ein paar Blätter frischer Basilikum
• Lasagnenudeln (je nach Größe der Form)

Gewürze:

• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Zucker
• Oregano
• Thymian
• Basilikum

Zubereitung:

Hackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten und mit etwas Aceto Balsamico ablöschen. Fein gewürfelte Zucchini und Karotten und Tomatenpüree hinzugeben und köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Aubergine fein würfeln, in eine Schüssel geben und gut salzen. Nach 5-10 Minuten abwaschen und mit in den Topf geben. Die Soße mit Basilikum, Thymian, Oregano, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Danach die Soße etwas 20 Minuten köcheln lassen.

Aus Ricotta und Milch eine Soße anrühren  und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Etwa 50g Parmesan unterrühren.

Etwas von der Gemüsesoße in eine Auflaufform geben und mit der ersten Schicht Nudeln
abdecken. Als nächstes wieder Schichten aus Gemüßesoße und Nudeln aufschichten, bis die Soße aufgebraucht ist.

Auf die oberste Schicht Nudeln ein paar Blätter frischen Basilikums verteilen und anschließend mit der Ricotta-Parmesan-Soße bedecken. Auf dieser Soßenschicht werden die in Scheiben geschnittenen Tomaten verteilt. Danach geht die Lasagne für ca. 25 Minuten bei 200°C auf Umluft in den Ofen. Achtung, die Backzeit, kann je nach verwendeter Nudelsorte variieren.

Jetzt die Lasagne aus dem Ofen nehmen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen und nochmals für 10-15 Minuten im Ofen backen.

Zutaten:

500g Rindfleisch (Bug oder Gulasch)
150g Dörrfleisch
3 Karotten
2 Zwiebeln
1 Stange Lauch
1 Apfel
3 EL Rosinen
300g Kartoffeln festkochend
Wasser
Salz, Pfeffer, Petersilie, Majoran, Muskatnuss
1 Stück Butter
0,25l trockenen Riesling

Zubereitung:

Die Butter in einem Topf zerlassen, das Dörrfleisch, die Zwiebeln anbraten und das gewürfelte Rindfleisch anbraten. Mit dem Riesling ablöschen und dne Inhalt mit Wasser abdecken. Für ca. 1 Stunde köcheln lassen.

Danach die restlichen kleingeschnittenen Zutaten zugeben und nochmals für 30-45 Minuten mit ausreichend Flüssigkeit im Topf köcheln lassen.

Dann mit Kräutern und Gewürzen abschmecken und für wenige Minuten ziehen lassen.

Sollte die Brühe noch zu schwach sein, kann man natürlich mit Rindsbouillon nachwürzen.

Dazu serviert man am besten ein frisches Bauernbrot

Zutaten:

500g Tortellini mit Spinat und Ricotta gefüllt
125g Cherrytomaten
2 Schalotten
250g Champignons
1 grüne Paprika
200g grüne Oliven

Dressing:

Olivenöl
Aceto Balsamico
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer
Basilikum
frischer Rosmarin

Zubereitung:

Die Tortellini nach Herstellerangaben bissfest kochen.

Die Schalotten in Ringe schneiden und mit den Champignons in einer Grillpfanne anbraten. Anschliessend mit etwas Aceto Balsamico ablöschen.

Die Zutaten, klein geschnitten zu den Tortellini in die Schüssel geben und mit dem Dressing anmachen.

Hier ein paar beliebte Marinaden für Grillfleisch:

Biermarinade

Je nach Fleischmenge 2-3 Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Das Fleisch mit Senf (wir nehmen den scharfen Bauzner) bestreichen, salzen, und pfeffern.
Dann wird das Fleisch schichtweise abwechselnd mit den Zwiebelringen in einen Behälter geschichtet und mit Pils übergossen bis es vollständig abgedeckt ist.

Asiatisch

Das Fleisch salzen und pfeffern. Mit Chili, Ingwer und chinesischem 5-Gewürz-Pulver von beiden Seiten würzen.
Dann in ein Gefäß mit Teriyaki-Sauce geben, dass das Fleisch ausreichend bedeckt ist.

Rosmarin-Kirschwassermarinade

3-4 EL Olivenöl
3 EL Aceto Balsamico
einige Spritzer Worcestershire Sauce
0,1l Kirschwasser
Salz, Pfeffer, Rosmarin

Die Zutaten miteinander verrühren und über das Fleisch giessen. Am besten über Nacht einziehen lassen.

Die Menge reicht für 4-6 Steaks

Mediterrane Marinade

3 EL Aceto Balsamico
3 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
Oregano, Basilikum, Thymian
1 TL Knoblauchgranulat

Ich bin bekannt für meine Cookies ;) Hier sind zwei Varianten, die ich am Wochenende gebacken habe.

Zunächst das Grundrezept für ca. 40 Cookies:

• 75g brauner Zucker
• 75g weisser Zucker
• 100g Butter
• 150g Mehl
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 Ei + 1 Eigelb
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Salz

Zunächst den Zucker mit der zimmerwarmen, weichen Butter mit der Küchenmaschine schaumig rühren. Dann das Ei, Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Zimt und Salz nach und nach hinzugeben und zu einem Teig rühren lassen.

Variante 1: Chocolate Chip Raisin Cookies (Schokokekse mit Rumrosinen)

• 100g Zartbitterschokolade oder Kuvertüre
• 4-5EL Rosinen (über Nacht in Rum eingelegt)
• Rum-Backaroma nach Geschmack

Variante 2: Orangecookies mit Weisser Schokolade und Cranberries

• 100g weisse Schokolade oder Kuvertüre
• 4-5EL getrocknete Cranberries
• Schale einer unbehandelten Orange oder Orangen Backaroma

Je nach Variante die weiteren Zutaten gut unterrühren und mit 2 Teelöffeln kleine Teighäufchen mit großem Abstand auf einem Backblech verteilen. Ich backe 16-20 Cookies (4 Reihen je 4 bzw. 5 Kekse) pro Blech.
In einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für 8-10 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und nach einer ersten Abkühlzeit von ca. 5 Minuten auf ein Gitter zum Abkühlen verteilen.

Die Cookies schmecken sicherlich auch warm, sollten aber 1-2 Tage abkühlen und aushärten.